Frutas e derivados
Banana prata
Segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, cada 100 g de banana prata tem 98 kcal, 1.3 g de proteína, 26 g de carboidrato, 0.1 g de gordura e 2 g de fibra.
- Sem glúten
- Sem lactose
- Vegetariano
- Vegano
Por 100 g, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.
Na porção usual
Numa porção usual de 86 g (1 unidade), banana prata tem:
- 84 kcal
- 1.1 g de proteína
- 22.4 g de carboidrato
- 0.1 g de gordura
- 1.7 g de fibra
Recalculado a partir dos valores por 100 g da TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.
O que este alimento carrega
- Fonte de potássio: 376 mg por 100 g.
A TACO não registra teor relevante de vitamina A, folato, vitamina B12 para este alimento (valor 0 na tabela).
Substituições equivalentes
Porção de banana prata (1 unidade média (100g)) e o que rende a mesma troca do grupo "Frutas ~ 25g carbo" nas outras opções abaixo.
- Maçã Fuji 1 unidade média (150g)
- Pera Williams 1 unidade média (178g)
- Laranja pera 1 unidade grande (180g)
- Mamão papaia 1/2 unidade (200g)
- Manga Tommy 1 unidade pequena (150g)
- Abacaxi pérola 2 fatias médias (150g)
- Uva itália 1 cacho pequeno (120g)
- Melancia 2 fatias médias (300g)
- Goiaba 1 unidade grande (180g)
- Morango 10 unidades médias (350g)
- Melão amarelo 2 fatias grandes (350g)
- Kiwi 2 unidades médias (160g)
- Maracujá polpa de 1 unidade e meia (150g)
- Caju 2 unidades médias (260g)
- Tangerina 3 unidades médias (270g)
- Pêssego 2 unidades médias (250g)
- Pitanga 1 xícara de chá (240g)
- Framboesa 1 xícara e meia (210g)
Comparação com frutas e derivados
Banana prata é o 8º em fibra entre os 22 alimentos de frutas e derivados nesta base, calculado pela TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.
| Alimento | kcal | Proteína (g) | Carboidrato (g) | Fibra (g) |
|---|
Valores por 100 g, TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil. Clique num cabeçalho pra ordenar.
Micronutrientes (por 100 g)
| Cálcio | 8 mg |
| Ferro | 0.4 mg |
| Sódio | 1 mg |
| Potássio | 376 mg |
| Zinco | 0.2 mg |
| Vitamina C | 21.6 mg |
| Vitamina A (RAE) | 0 mcg |
| Folato | 0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Magnésio | 26 mg |
| Fósforo | 22 mg |
Fonte: TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, via base de dados do Darwin.
Sobre banana prata
De onde vem
A maioria das variedades de banana cultivadas no mundo se originou no continente asiático, evoluindo das espécies selvagens Musa acuminata e Musa balbisiana, segundo publicação técnica da Embrapa Mandioca e Fruticultura. O subgrupo Prata foi introduzido no Brasil pelos portugueses e se tornou especialmente popular nas regiões Nordeste e Norte do país. Dentro desse grupo, a cultivar Prata-Anã, também conhecida regionalmente como "Enxerto" ou "Prata de Santa Catarina", está entre as variedades mais cultivadas nos principais polos produtores brasileiros.
Quem consome, no Brasil
O Brasil produziu 7.046.345 toneladas de banana em 2024, segundo dados do IBGE compilados pela Embrapa Mandioca e Fruticultura, com São Paulo, Minas Gerais e Bahia entre os principais estados produtores. Dentro dessa produção nacional, as variedades do subgrupo Prata (Prata, Prata-Anã e Pacovan) respondem por cerca de 60% da área cultivada com banana no país, segundo publicação da mesma instituição.
Para que serve na alimentação
Segundo a Embrapa (Ageitec), a banana é uma fruta de elevado valor nutricional, sendo boa fonte energética por seu alto teor de carboidratos (amido e açúcares). Contém ainda teores consideráveis de vitaminas A, B1, B2 e C, além de sais minerais como potássio, fósforo, cálcio, sódio e magnésio.
Quando se usa
Segundo capítulo técnico da Embrapa sobre farinha de banana verde das variedades Prata e Nanica, no primeiro estágio de amadurecimento, quando a casca está completamente verde, a banana apresenta adstringência pronunciada por causa de compostos fenólicos (taninos), o que torna o sabor pouco atrativo para consumo direto nessa fase. Por isso, ainda verde ela é mais aproveitada para processamento industrial (como farinha), pelo seu conteúdo de amido resistente.
Um detalhe que quase ninguém conta
Um estudo publicado na revista Food Science and Technology em 1997 acompanhou o amadurecimento de sete cultivares de banana e mostrou por que a Prata não fica tão doce quanto a Nanica. Nela, o amido não se converte todo: sobra um resíduo de 2,5% no fruto maduro, contra 0,9% na Nanica. O total de açúcares solúveis da Prata-Anã madura fica em torno de 14%, enquanto Nanica e Nanicão chegam a cerca de 20%, e a sacarose da Prata-Anã para em 9,1%. Esse resíduo de amido não aparece nas tabelas de composição nutricional, que registram apenas o fruto já maduro como um número só de carboidrato.
Fontes desta seção
- A cultura da banana (Coleção Plantar, 3a edição) Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical 2006 lido em 11/09/2026
- O Cultivo da Bananeira Embrapa Mandioca e Fruticultura 2004 lido em 11/09/2026
- Tabela - Produção brasileira de banana em 2024 (Área Colhida) Embrapa Mandioca e Fruticultura, com base em dados do IBGE (PAM) 2024 lido em 11/09/2026
- Nutrição - Site Ageitec - Portal Embrapa (Banana) Marília Ieda da Silveira Folegatti Matsuura; Fernando César Akira Urbano Matsuura - Embrapa 2021 lido em 11/09/2026
- Farinhas integrais de banana verde Prata e Nanica: potencial de aplicação na alimentação humana (cap. 16 de Nutrição em foco: uma abordagem holística) Soares, M.G.L.; Borsoi, L.M.; Sena, G.G.S.; Ascheri, J.L.R.; Silva, E.M.M. (Embrapa/UFES) 2020 lido em 11/09/2026
- Composição em carboidratos de alguns cultivares de banana (Musa spp.) durante o amadurecimento Food Science and Technology (Campinas), v.17 n.2 1997 lido em 11/09/2026
Cada afirmação acima tem fonte na lista. Onde não há fonte, não há afirmação: o texto simplesmente não é publicado.
Perguntas frequentes
Quantas calorias tem banana prata?
Banana prata tem 98 kcal por 100 g. Numa porção usual de 86 g (1 unidade), são 84 kcal, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.
Banana prata tem quanta proteína?
Banana prata tem 1.3 g de proteína por 100 g, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.
Banana prata tem vitamina C?
Não: a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil não registra teor de vitamina A, folato, vitamina B12 para banana prata (valor 0 na tabela).
Banana prata entra na rotina de quem acompanha fibra e variação de vegetais e frutas ao longo da semana. O Darwin mantém esse histórico registrado; a orientação de quantidade fica com nutricionista ou treinador.