Leite e derivados
Queijo mussarela
Segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, cada 100 g de queijo mussarela tem 300 kcal, 22.2 g de proteína, 2.7 g de carboidrato, 22.4 g de gordura e 0 g de fibra.
- Sem glúten
- Vegetariano
Por 100 g, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.
Na porção usual
Numa porção usual de 20 g (1 fatia), queijo mussarela tem:
- 60 kcal
- 4.4 g de proteína
- 0.5 g de carboidrato
- 4.5 g de gordura
- 0 g de fibra
Recalculado a partir dos valores por 100 g da TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.
O que este alimento carrega
- Fonte de proteína: 22.2 g por 100 g.
- Alto em gordura: 22.4 g por 100 g.
A TACO não registra teor relevante de vitamina C, vitamina A, folato para este alimento (valor 0 na tabela).
Substituições equivalentes
Porção de queijo mussarela (2 fatias (50g)) e o que rende a mesma troca do grupo "Laticínios ~ 8g prot" nas outras opções abaixo.
- Leite integral 1 copo (200ml)
- Leite desnatado 1 copo (200ml)
- Iogurte natural integral 1 pote (170g)
- Queijo cottage 3 colheres sopa (70g)
- Queijo minas light 2 fatias (60g)
- Iogurte grego integral 1 pote pequeno (100g)
- Ricota 4 colheres sopa (80g)
- Queijo minas frescal 2 fatias (60g)
- Queijo cheddar 2 fatias (35g)
- Requeijão cremoso 4 colheres sopa (60g)
- Iogurte natural desnatado 1 pote (200g)
- Coalhada 1 pote (130g)
- Leite de soja 1 copo grande (230ml)
- Iogurte líquido natural 1 garrafa pequena (250ml)
- Queijo parmesão 2 colheres sopa ralado (20g)
Comparação com leite e derivados
Queijo mussarela é o 3º em proteína entre os 12 alimentos de leite e derivados nesta base, calculado pela TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.
| Alimento | kcal | Proteína (g) | Carboidrato (g) | Fibra (g) |
|---|
Valores por 100 g, TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil. Clique num cabeçalho pra ordenar.
Micronutrientes (por 100 g)
| Cálcio | 576 mg |
| Ferro | 0.2 mg |
| Sódio | 373 mg |
| Potássio | 106 mg |
| Zinco | 2.9 mg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina A (RAE) | 0 mcg |
| Folato | 0 mcg |
| Vitamina B12 | 2.3 mcg |
| Magnésio | 20 mg |
| Fósforo | 387 mg |
Fonte: TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, via base de dados do Darwin.
Sobre queijo mussarela
De onde vem
Segundo comunicado técnico da Embrapa Amazônia Oriental, a mussarela é um queijo de origem italiana, com vários representantes no mercado e diferentes denominações conforme o formato da massa (mussarela propriamente dita, caccio cavalo, provolone quando defumado, entre outros).
Quem consome, no Brasil
O Brasil é o sexto maior produtor mundial de queijos, e quarenta por cento da produção nacional corresponde ao queijo mussarela, segundo comunicado técnico da Embrapa. Por causa do consumo de pizza, a mussarela está entre os queijos mais consumidos no Brasil, segundo publicação da Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Para que serve na alimentação
Segundo publicação da Embrapa Agroindústria de Alimentos, o queijo mussarela está entre os queijos mais consumidos no Brasil por conta do grande consumo de pizza. A mesma publicação registra que, além do formato tradicional em paralelepípedo, existem formatos usados no consumo de mesa, como bolinha, palito e nozinho.
Quando se usa
Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, citada pela TBCA, a porção de consumo recomendada para o queijo mucarela é de 30 g.
Um detalhe que quase ninguém conta
Segundo publicação da Embrapa, a mussarela é um queijo de massa filada: a coalhada é aquecida e esticada até virar uma massa elástica antes de ser moldada, o que resulta em um queijo macio e relativamente úmido.
Fontes desta seção
- Tecnologia de Fabricação do Queijo Mussarela Luiz Carlos Vieira, José de Brito Lourenco Junior (Embrapa) 2006 lido em 11/09/2026
- Queijo Mussarela (Coleção Agroindustria Familiar) Fernando Teixeira Silva (Embrapa) 2016 lido em 11/09/2026
- Composição de Alimentos: Queijo, leite de vaca, muçarela, Brasil (BRC0059G) TBCA/USP lido em 11/09/2026
Cada afirmação acima tem fonte na lista. Onde não há fonte, não há afirmação: o texto simplesmente não é publicado.
Perguntas frequentes
Quantas calorias tem queijo mussarela?
Queijo mussarela tem 300 kcal por 100 g. Numa porção usual de 20 g (1 fatia), são 60 kcal, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.
Queijo mussarela tem quanta proteína?
Queijo mussarela tem 22.2 g de proteína por 100 g, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.
Queijo mussarela tem vitamina C?
Não: a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil não registra teor de vitamina C, vitamina A, folato para queijo mussarela (valor 0 na tabela).
Alimentos como queijo mussarela costumam entrar na conta de proteína do dia. O Darwin guarda esse registro no histórico, sem misturar com recomendação de quantidade. Quanto comer e com que frequência é avaliação de nutricionista ou treinador, não do aplicativo.