Leche y derivados
Queso mozzarella
Según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil, cada 100 g de queso mozzarella tiene 300 kcal, 22.2 g de proteína, 2.7 g de carbohidrato, 22.4 g de grasa y 0 g de fibra.
- Sin gluten
- Vegetariano
Clasificaciones internas del catálogo, no certificaciones de ausencia de alérgenos. Para productos preparados o industrializados, consulta la etiqueta.
Valores por 100 g de la base de Darwin, atribuidos a la TACO (NEPA/Unicamp, 4.ª edición). La descripción del alimento indica si es crudo, cocido o preparado.
Calcula la composición para otra cantidad
Indica el peso, en gramos, del alimento en la forma descrita arriba. La calculadora ajusta los datos del catálogo por regla de tres. No estima ingredientes añadidos, medidas caseras ni un plan alimentario.
Escribe un peso entre 1 y 2.000 gramos para obtener el cálculo.
- Energía
- kcal
- Proteína
- g
- Carbohidrato
- g
- Grasa
- g
- Fibra
- g
Cálculo basado en los valores registrados por 100 g. Consulta la TACO original (NEPA/Unicamp).
En la porción usual
En la porción de referencia de este catálogo, 20 g (1 fatia), queso mozzarella tiene:
- 60 kcal
- 4.4 g de proteína
- 0.5 g de carbohidrato
- 4.5 g de grasa
- 0 g de fibra
Recalculado linealmente a partir de 100 g. La medida casera fue registrada en Darwin; no representa una cantidad indicada para ti ni una medida oficial estandarizada por la TACO.
Qué aporta este alimento
- Proteína registrada: 22.2 g por 100 g.
- Grasa registrada: 22.4 g por 100 g (sin clasificación regulatoria).
El catálogo registra un valor numérico cero para vitamina C, vitamina A, folato. Esto no comprueba ausencia absoluta ni significa que todas las marcas y formas de preparación tengan la misma composición.
Sustituciones equivalentes
Una porción de queso mozzarella (2 fatias (50g)) y lo que rinde el mismo intercambio del grupo "Laticínios ~ 8g prot" en las demás opciones abajo.
- Leche entera 1 copo (200ml)
- Leche desnatada 1 copo (200ml)
- Yogur natural entero 1 pote (170g)
- Queijo cottage 3 colheres sopa (70g)
- Queijo minas light 2 fatias (60g)
- Iogurte grego integral 1 pote pequeno (100g)
- Ricota 4 colheres sopa (80g)
- Queso minas frescal 2 fatias (60g)
- Queso cheddar 2 fatias (35g)
- Requeijão cremoso 4 colheres sopa (60g)
- Yogur natural desnatado 1 pote (200g)
- Cuajada 1 pote (130g)
- Leche de soja 1 copo grande (230ml)
- Yogur líquido natural 1 garrafa pequena (250ml)
- Queso parmesano 2 colheres sopa ralado (20g)
Comparación dentro de leche y derivados
Queso mozzarella es el 3º en proteína entre los 12 alimentos de su categoría en esta base, calculado según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil.
| Alimento | kcal | Proteína (g) | Carbohidrato (g) | Fibra (g) |
|---|
Valores del catálogo Darwin por 100 g, atribuidos a la TACO. Los alimentos pueden tener formas de preparación distintas; ordenar no produce un ranking de calidad nutricional.
Micronutrientes (por 100 g)
| Calcio | 576 mg |
| Hierro | 0.2 mg |
| Sodio | 373 mg |
| Potasio | 106 mg |
| Zinc | 2.9 mg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina A (RAE) | 0 mcg |
| Folato | 0 mcg |
| Vitamina B12 | 2.3 mcg |
| Magnesio | 20 mg |
| Fósforo | 387 mg |
Fuente: TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil, vía la base de datos de Darwin.
Sobre queso mozzarella
De dónde viene
Segundo comunicado técnico da Embrapa Amazônia Oriental, a mussarela é um queijo de origem italiana, com vários representantes no mercado e diferentes denominações conforme o formato da massa (mussarela propriamente dita, caccio cavalo, provolone quando defumado, entre outros).
Quién lo consume, en Brasil
O Brasil é o sexto maior produtor mundial de queijos, e quarenta por cento da produção nacional corresponde ao queijo mussarela, segundo comunicado técnico da Embrapa. Por causa do consumo de pizza, a mussarela está entre os queijos mais consumidos no Brasil, segundo publicação da Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Para qué sirve en la alimentación
Segundo publicação da Embrapa Agroindústria de Alimentos, o queijo mussarela está entre os queijos mais consumidos no Brasil por conta do grande consumo de pizza. A mesma publicação registra que, além do formato tradicional em paralelepípedo, existem formatos usados no consumo de mesa, como bolinha, palito e nozinho.
Cuándo se usa
Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, citada pela TBCA, a porção de consumo recomendada para o queijo mucarela é de 30 g.
Un detalle que casi nadie cuenta
Segundo publicação da Embrapa, a mussarela é um queijo de massa filada: a coalhada é aquecida e esticada até virar uma massa elástica antes de ser moldada, o que resulta em um queijo macio e relativamente úmido.
Fuentes de esta sección
- Tecnologia de Fabricação do Queijo Mussarela Luiz Carlos Vieira, José de Brito Lourenco Junior (Embrapa) 2006 leído el 11/09/2026
- Queijo Mussarela (Coleção Agroindustria Familiar) Fernando Teixeira Silva (Embrapa) 2016 leído el 11/09/2026
- Composição de Alimentos: Queijo, leite de vaca, muçarela, Brasil (BRC0059G) TBCA/USP leído el 11/09/2026
Cada afirmación de arriba tiene fuente en la lista. Donde no hay fuente, no hay afirmación: el texto simplemente no se publica.
Cómo interpretar estos datos
La referencia de composición informa cantidades por 100 g de la parte comestible, en la forma del alimento indicada por su nombre. Una versión cruda no equivale a la misma masa ya cocida: el agua, la preparación, la sal, el aceite y los rellenos pueden cambiar los resultados.
Un valor cero en el catálogo no garantiza la ausencia absoluta del nutriente. Los números de Darwin son una lectura de referencia y no sustituyen el envase del producto ni una evaluación nutricional individual.
Fuentes y lectura complementaria
- NEPA/Unicamp: Tabla Brasileña de Composición de Alimentos, 4.ª edición: referencia declarada para los valores numéricos del catálogo.
- USP: Tabla Brasileña de Composición de Alimentos (TBCA): consulta complementaria de tipos de preparación y variación; no mezclamos números de esta base con los de la TACO.
- Anvisa: etiquetado de alimentos: orientaciones oficiales sobre ingredientes, etiquetas y advertencias relevantes.
Preguntas frecuentes
Sobre queso mozzarella
Composición y nutrientes
¿Cuántas calorías tiene queso mozzarella?
Queso mozzarella tiene 300 kcal por 100 g. En una porción usual de 20 g (1 fatia), son 60 kcal, según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil.
¿Cuánta proteína tiene Queso mozzarella?
Queso mozzarella tiene 22.2 g de proteína por 100 g, según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil.
¿Qué significa un valor cero en el catálogo de queso mozzarella?
En la base usada por Darwin, vitamina C, vitamina A, folato aparece con valor numérico cero. Este registro no prueba ausencia en todas las variedades o preparaciones. Consulta la fuente original y la etiqueta del producto.
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Darwin está en prelanzamiento. Deja tu interés en el formulario, como atleta (B2C) o profesional (B2B). Esto no crea una cuenta ni ofrece orientación nutricional individual.