Leche y derivados
Leche entera
Según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil, cada 100 g de leche entera tiene 58 kcal, 3 g de proteína, 4.5 g de carbohidrato, 3 g de grasa y 0 g de fibra.
- Sin gluten
- Vegetariano
Clasificaciones internas del catálogo, no certificaciones de ausencia de alérgenos. Para productos preparados o industrializados, consulta la etiqueta.
Valores por 100 g de la base de Darwin, atribuidos a la TACO (NEPA/Unicamp, 4.ª edición). La descripción del alimento indica si es crudo, cocido o preparado.
Calcula la composición para otra cantidad
Indica el peso, en gramos, del alimento en la forma descrita arriba. La calculadora ajusta los datos del catálogo por regla de tres. No estima ingredientes añadidos, medidas caseras ni un plan alimentario.
Escribe un peso entre 1 y 2.000 gramos para obtener el cálculo.
- Energía
- kcal
- Proteína
- g
- Carbohidrato
- g
- Grasa
- g
- Fibra
- g
Cálculo basado en los valores registrados por 100 g. Consulta la TACO original (NEPA/Unicamp).
En la porción usual
En la porción de referencia de este catálogo, 200 g (1 copo), leche entera tiene:
- 116 kcal
- 6 g de proteína
- 9 g de carbohidrato
- 6 g de grasa
- 0 g de fibra
Recalculado linealmente a partir de 100 g. La medida casera fue registrada en Darwin; no representa una cantidad indicada para ti ni una medida oficial estandarizada por la TACO.
El catálogo registra un valor numérico cero para vitamina A, folato, vitamina B12. Esto no comprueba ausencia absoluta ni significa que todas las marcas y formas de preparación tengan la misma composición.
Sustituciones equivalentes
Una porción de leche entera (1 copo (200ml)) y lo que rinde el mismo intercambio del grupo "Laticínios ~ 8g prot" en las demás opciones abajo.
- Leche desnatada 1 copo (200ml)
- Yogur natural entero 1 pote (170g)
- Queijo cottage 3 colheres sopa (70g)
- Queijo minas light 2 fatias (60g)
- Iogurte grego integral 1 pote pequeno (100g)
- Queso mozzarella 2 fatias (50g)
- Ricota 4 colheres sopa (80g)
- Queso minas frescal 2 fatias (60g)
- Queso cheddar 2 fatias (35g)
- Requeijão cremoso 4 colheres sopa (60g)
- Yogur natural desnatado 1 pote (200g)
- Cuajada 1 pote (130g)
- Leche de soja 1 copo grande (230ml)
- Yogur líquido natural 1 garrafa pequena (250ml)
- Queso parmesano 2 colheres sopa ralado (20g)
Comparación dentro de leche y derivados
Leche entera es el 10º en proteína entre los 12 alimentos de su categoría en esta base, calculado según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil.
| Alimento | kcal | Proteína (g) | Carbohidrato (g) | Fibra (g) |
|---|
Valores del catálogo Darwin por 100 g, atribuidos a la TACO. Los alimentos pueden tener formas de preparación distintas; ordenar no produce un ranking de calidad nutricional.
Micronutrientes (por 100 g)
| Calcio | 123 mg |
| Hierro | 0.1 mg |
| Sodio | 61 mg |
| Potasio | 162 mg |
| Zinc | 0.4 mg |
| Vitamina C | 1 mg |
| Vitamina A (RAE) | 0 mcg |
| Folato | 0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Magnesio | 10 mg |
| Fósforo | 96 mg |
Fuente: TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil, vía la base de datos de Darwin.
Sobre leche entera
De dónde viene
A pecuária no Brasil começou oficialmente em 1532, quando Martim Afonso de Souza ancorou em São Vicente e desembarcou os primeiros 32 bovinos europeus, segundo artigo de pesquisadores da Embrapa. A pecuária leiteira permaneceu insignificante por mais de três séculos, e somente a partir da década de 1870, com a decadência do café, o cenário político favoreceu a modernização das fazendas. Foi em 1888, com a abolição da escravidão, que a pecuária leiteira se expandiu do Sul ao Nordeste, nos arredores dos grandes centros consumidores.
Quién lo consume, en Brasil
O consumo de leite no Brasil cresceu ao longo do tempo: segundo artigo publicado no repositório da Embrapa, o consumo aparente de leite e derivados passou de 100 litros por habitante em 1980 para 170 litros por habitante em 2021. Pela Pesquisa de Orçamentos Familiares do IBGE, as mulheres relataram consumir leite e derivados com mais frequência do que os homens. Segundo artigo científico de pesquisadores da Embrapa, a série histórica do IBGE estimava a produção nacional de leite em cerca de 35 milhões de toneladas em 2015.
Para qué sirve en la alimentación
Segundo pesquisadores da Embrapa Gado de Leite, o leite é uma combinação de diversos elementos sólidos em água. Os elementos sólidos representam aproximadamente 12 a 13% do leite e a água, aproximadamente 87%. Os principais elementos sólidos do leite são lipídios (gordura), carboidratos, proteínas, sais minerais e vitaminas.
Cuándo se usa
A forma predominante de consumo de leite no Brasil mudou ao longo do tempo. Segundo artigo publicado no repositório da Embrapa, o leite longa vida (UHT) foi, aos poucos, conquistando a preferência dos consumidores, até se tornar o leite mais vendido no país.
Un detalle que casi nadie cuenta
Um detalhe pouco conhecido sobre a composição do leite: segundo pesquisadores da Embrapa Gado de Leite, o principal carboidrato do leite, a lactose, é produzida pelas células epiteliais da glândula mamária e é a principal fonte de energia dos recém-nascidos.
Fuentes de esta sección
- A evolução do leite no Brasil em cinco décadas Duarte Vilela, João César de Resende, José Bellini Leite, Eliseu Alves (Embrapa) 2017 leído el 11/09/2026
- A história dos 491 anos do leite no Brasil: passado, presente e o futuro? Duarte Vilela (Embrapa), texto para o livro O Brasil em 50 Alimentos 2023 leído el 11/09/2026
- Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018: Análise do Consumo Alimentar Pessoal no Brasil IBGE 2020 leído el 11/09/2026
- Composição - Site Ageitec, Agronegocio do Leite Maria Aparecida Brito, José Renaldi Brito, Edna Froeder Arcuri, Carla Christine Lange, Márcio Roberto Silva, Guilherme Nunes de Souza (Embrapa Gado de Leite) 2021 leído el 11/09/2026
Cada afirmación de arriba tiene fuente en la lista. Donde no hay fuente, no hay afirmación: el texto simplemente no se publica.
Cómo interpretar estos datos
La referencia de composición informa cantidades por 100 g de la parte comestible, en la forma del alimento indicada por su nombre. Una versión cruda no equivale a la misma masa ya cocida: el agua, la preparación, la sal, el aceite y los rellenos pueden cambiar los resultados.
Un valor cero en el catálogo no garantiza la ausencia absoluta del nutriente. Los números de Darwin son una lectura de referencia y no sustituyen el envase del producto ni una evaluación nutricional individual.
Fuentes y lectura complementaria
- NEPA/Unicamp: Tabla Brasileña de Composición de Alimentos, 4.ª edición: referencia declarada para los valores numéricos del catálogo.
- USP: Tabla Brasileña de Composición de Alimentos (TBCA): consulta complementaria de tipos de preparación y variación; no mezclamos números de esta base con los de la TACO.
- Anvisa: etiquetado de alimentos: orientaciones oficiales sobre ingredientes, etiquetas y advertencias relevantes.
Preguntas frecuentes
Sobre leche entera
Composición y nutrientes
¿Cuántas calorías tiene leche entera?
Leche entera tiene 58 kcal por 100 g. En una porción usual de 200 g (1 copo), son 116 kcal, según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil.
¿Cuánta proteína tiene Leche entera?
Leche entera tiene 3 g de proteína por 100 g, según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil.
¿Qué significa un valor cero en el catálogo de leche entera?
En la base usada por Darwin, vitamina A, folato, vitamina B12 aparece con valor numérico cero. Este registro no prueba ausencia en todas las variedades o preparaciones. Consulta la fuente original y la etiqueta del producto.
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Darwin está en prelanzamiento. Deja tu interés en el formulario, como atleta (B2C) o profesional (B2B). Esto no crea una cuenta ni ofrece orientación nutricional individual.