Grasas y aceites
Aceite de soja
Según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil, cada 100 g de aceite de soja tiene 884 kcal, 0 g de proteína, 0 g de carbohidrato, 100 g de grasa y 0 g de fibra.
Valores por 100 g de la base de Darwin, atribuidos a la TACO (NEPA/Unicamp, 4.ª edición). La descripción del alimento indica si es crudo, cocido o preparado.
Calcula la composición para otra cantidad
Indica el peso, en gramos, del alimento en la forma descrita arriba. La calculadora ajusta los datos del catálogo por regla de tres. No estima ingredientes añadidos, medidas caseras ni un plan alimentario.
Escribe un peso entre 1 y 2.000 gramos para obtener el cálculo.
- Energía
- kcal
- Proteína
- g
- Carbohidrato
- g
- Grasa
- g
- Fibra
- g
Cálculo basado en los valores registrados por 100 g. Consulta la TACO original (NEPA/Unicamp).
En la porción usual
En la porción de referencia de este catálogo, 100 g (100g), aceite de soja tiene:
- 884 kcal
- 0 g de proteína
- 0 g de carbohidrato
- 100 g de grasa
- 0 g de fibra
Recalculado linealmente a partir de 100 g. La medida casera fue registrada en Darwin; no representa una cantidad indicada para ti ni una medida oficial estandarizada por la TACO.
Qué aporta este alimento
- Grasa registrada: 100 g por 100 g (sin clasificación regulatoria).
El catálogo registra un valor numérico cero para vitamina C, vitamina A, folato, vitamina B12. Esto no comprueba ausencia absoluta ni significa que todas las marcas y formas de preparación tengan la misma composición.
Sustituciones equivalentes
Una porción de aceite de soja (1 colher sopa (10ml)) y lo que rinde el mismo intercambio del grupo "Gorduras ~ 10g gordura" en las demás opciones abajo.
- Azeite extra virgem 1 colher sopa (10ml)
- Aguacate 2 colheres sopa (50g)
- Nuez de Brasil 3 unidades (15g)
- Mantequilla de maní 1 colher sopa (15g)
- Mantequilla 1 colher sopa (12g)
- Maní tostado 1 porção (20g)
- Castanha de caju 8 unidades (20g)
- Aceite de coco 1 colher sopa (10ml)
- Aceite de girasol 1 colher sopa (10ml)
- Aceite de canola 1 colher sopa (10ml)
- Margarina 1 colher sopa (12g)
- Ghee 1 colher sopa (10g)
- Almendra sin cáscara 10 unidades (15g)
- Nuez pecana 4 unidades (13g)
- Pistacho 15 unidades (15g)
- Semilla de girasol 2 colheres sopa (20g)
- Semilla de sésamo 2 colheres sopa (18g)
- Coco fresco 3 colheres sopa raladas (30g)
- Crema de leche 2 colheres sopa (30g)
- Tocino a la parrilla 3 fatias (18g)
- Semilla de chía 3 colheres de sopa (30g)
- Semilla de linaza 2 colheres de sopa (20g)
- Nuez 3 unidades (15g)
Comparación dentro de grasas y aceites
Aceite de soja es el 2º en grasa entre los 7 alimentos de su categoría en esta base, calculado según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil.
| Alimento | kcal | Proteína (g) | Carbohidrato (g) | Fibra (g) |
|---|
Valores del catálogo Darwin por 100 g, atribuidos a la TACO. Los alimentos pueden tener formas de preparación distintas; ordenar no produce un ranking de calidad nutricional.
Micronutrientes (por 100 g)
| Calcio | 0 mg |
| Hierro | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Potasio | 0 mg |
| Zinc | 0 mg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina A (RAE) | 0 mcg |
| Folato | 0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Magnesio | 0 mg |
| Fósforo | 0 mg |
Fuente: TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil, vía la base de datos de Darwin.
Sobre aceite de soja
De dónde viene
A soja cultivada hoje descende de plantas silvestres rasteiras da costa leste da Ásia, ao longo do rio Yangtsé, na China, segundo a Embrapa. No Brasil, a produção comercial ganhou importância estratégica a partir de 1966, quando o país já produzia cerca de 500 mil toneladas do grão.
Quién lo consume, en Brasil
A produção brasileira de óleo de soja se mede em milhões de toneladas por ano. Segundo a Conab, a safra 2024/25 deve elevar a produção nacional de óleo de soja para 11,37 milhões de toneladas, puxada pelo aumento do esmagamento do grão.
Para qué sirve en la alimentación
Na alimentação, o óleo de soja é usado como óleo de cozinha e como matéria-prima para margarinas e maioneses. A Embrapa registra que, no início dos anos 80, a soja ainda era vista basicamente como fonte de óleo comestível e ração animal. Segundo o IBGE, o óleo vegetal responde por 7,7% das calorias totais consumidas pelos brasileiros.
Cuándo se usa
O óleo de soja refinado é usado em frituras por imersão. Um estudo publicado na SciELO avaliou seu uso em fritura de imersão intermitente, em restaurante universitário, sob temperatura controlada entre 170 e 180 graus Celsius, por um período de 30 horas antes da troca do óleo.
Un detalle que casi nadie cuenta
Boa parte do óleo de soja vendido no Brasil não é extraída só por prensagem: segundo a Embrapa, ele também é obtido por extração com um solvente químico orgânico, o hexano, que tem ponto de ebulição próximo de 70 graus Celsius e é recuperado ao final do processo industrial.
Fuentes de esta sección
- História - Embrapa Soja Embrapa Soja 2026 leído el 11/09/2026
- ConabCast - Produção pode alcançar 339,6 milhões de toneladas e superar safra anterior Conab 2025 leído el 11/09/2026
- Programa para incentivo de utilização da soja na alimentação humana José Marcos Gontijo Mandarino; Mercedes Concórdia Carrão Panizzi, Embrapa Soja/Embrapa Trigo 2021 leído el 11/09/2026
- Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018: Análise do Consumo Alimentar Pessoal no Brasil IBGE 2020 leído el 11/09/2026
- Comportamento do óleo de soja refinado utilizado em fritura por imersão com alimentos de origem vegetal Food Science and Technology (Ciência e Tecnologia de Alimentos) 2002 leído el 11/09/2026
- Tecnologia para produção do óleo de soja: descrição das etapas, equipamentos, produtos e subprodutos (Embrapa Soja, Documentos 171, 2a edição) José Marcos Gontijo Mandarino; Marcelo Hiroshi Hirakuri; Antonio Carlos Roessing 2015 leído el 11/09/2026
Cada afirmación de arriba tiene fuente en la lista. Donde no hay fuente, no hay afirmación: el texto simplemente no se publica.
Cómo interpretar estos datos
La referencia de composición informa cantidades por 100 g de la parte comestible, en la forma del alimento indicada por su nombre. Una versión cruda no equivale a la misma masa ya cocida: el agua, la preparación, la sal, el aceite y los rellenos pueden cambiar los resultados.
Un valor cero en el catálogo no garantiza la ausencia absoluta del nutriente. Los números de Darwin son una lectura de referencia y no sustituyen el envase del producto ni una evaluación nutricional individual.
Fuentes y lectura complementaria
- NEPA/Unicamp: Tabla Brasileña de Composición de Alimentos, 4.ª edición: referencia declarada para los valores numéricos del catálogo.
- USP: Tabla Brasileña de Composición de Alimentos (TBCA): consulta complementaria de tipos de preparación y variación; no mezclamos números de esta base con los de la TACO.
- Anvisa: etiquetado de alimentos: orientaciones oficiales sobre ingredientes, etiquetas y advertencias relevantes.
Preguntas frecuentes
Sobre aceite de soja
Composición y nutrientes
¿Cuántas calorías tiene aceite de soja?
Aceite de soja tiene 884 kcal por 100 g. En una porción usual de 100 g (100g), son 884 kcal, según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil.
¿Cuánta proteína tiene Aceite de soja?
Aceite de soja tiene 0 g de proteína por 100 g, según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil.
¿Qué significa un valor cero en el catálogo de aceite de soja?
En la base usada por Darwin, vitamina C, vitamina A, folato, vitamina B12 aparece con valor numérico cero. Este registro no prueba ausencia en todas las variedades o preparaciones. Consulta la fuente original y la etiqueta del producto.
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