Leguminosas e derivados
Feijão carioca cozido
Segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, cada 100 g de feijão carioca cozido tem 76 kcal, 4.8 g de proteína, 13.6 g de carboidrato, 0.5 g de gordura e 8.5 g de fibra.
- Sem glúten
- Sem lactose
- Vegetariano
- Vegano
Por 100 g, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.
Na porção usual
Numa porção usual de 80 g (1 concha), feijão carioca cozido tem:
- 61 kcal
- 3.8 g de proteína
- 10.9 g de carboidrato
- 0.4 g de gordura
- 6.8 g de fibra
Recalculado a partir dos valores por 100 g da TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.
O que este alimento carrega
- Fonte de fibra: 8.5 g por 100 g.
A TACO não registra teor relevante de vitamina C, vitamina A, folato, vitamina B12 para este alimento (valor 0 na tabela).
Substituições equivalentes
Porção de feijão carioca cozido (1 concha (100g)) e o que rende a mesma troca do grupo "Leguminosas ~ 15g carbo + 8g prot" nas outras opções abaixo.
- Feijão preto cozido 1 concha (100g)
- Lentilha cozida 4 colheres sopa (100g)
- Grão de bico cozido 4 colheres sopa (100g)
- Ervilha cozida 4 colheres sopa (100g)
- Feijão branco cozido 1 concha média (100g)
- Feijão fradinho cozido 1 concha média (100g)
- Soja cozida 4 colheres sopa (100g)
Comparação com leguminosas e derivados
Feijão carioca cozido é o 9º em carboidrato entre os 13 alimentos de leguminosas e derivados nesta base, calculado pela TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.
| Alimento | kcal | Proteína (g) | Carboidrato (g) | Fibra (g) |
|---|
Valores por 100 g, TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil. Clique num cabeçalho pra ordenar.
Micronutrientes (por 100 g)
| Cálcio | 27 mg |
| Ferro | 1.3 mg |
| Sódio | 2 mg |
| Potássio | 245 mg |
| Zinco | 0.5 mg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina A (RAE) | 0 mcg |
| Folato | 0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Magnésio | 42 mg |
| Fósforo | 72 mg |
Fonte: TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, via base de dados do Darwin.
Sobre feijão carioca cozido
De onde vem
O feijoeiro comum, Phaseolus vulgaris, é uma planta originária do continente americano, com centros primários de diversidade genética identificados pelos pesquisadores; o centro mesoamericano, que vai do sudeste dos Estados Unidos ao Panamá, é apontado como origem das variedades de grãos pequenos, entre elas os tipos cultivados no Brasil, segundo documento técnico da Embrapa. A mesma publicação registra que, no Brasil, o cultivo do feijoeiro remonta a mais de dois mil anos, com sementes de feijão encontradas em cavernas desse período. O grão do tipo carioca, bege com listras marrom-claras, resulta de décadas de melhoramento genético conduzido pela pesquisa pública brasileira, como no caso da cultivar Pérola, lançada pela Embrapa Arroz e Feijão em 1996.
Quem consome, no Brasil
Segundo estimativas da Embrapa Arroz e Feijão, o consumo médio aparente per capita de feijão-comum no Brasil foi de 12,8 kg por habitante em 2023, valor inferior aos 18,8 kg por habitante registrados em 1996. Do feijão comum consumido no país, 56% é do tipo carioca e 21% do tipo preto. A Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018 do IBGE registrou o feijão entre os alimentos citados por 60,0% da população no primeiro dia de recordatório alimentar, com consumo médio de 142,2 gramas por dia.
Para que serve na alimentação
O Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde, classifica o feijão entre os alimentos in natura e minimamente processados que a publicação aponta como base de uma alimentação adequada, ao lado do arroz e de outros cereais e leguminosas. Uma publicação técnica da Embrapa descreve que arroz e feijão, consumidos isoladamente, têm perfis proteicos incompletos, mas se complementam quando consumidos juntos, pois cereais e leguminosas têm aminoácidos essenciais limitantes diferentes, o que resulta em um perfil mais completo de aminoácidos quando os dois são combinados na mesma refeição.
Quando se usa
A combinação de arroz com feijão está presente no dia a dia da alimentação brasileira, ao lado de outras preparações culinárias que reúnem os dois alimentos, como baião de dois, feijão tropeiro, tutu de feijão, feijoada e arroz carreteiro, conforme descreve publicação da Embrapa sobre a importância do arroz e do feijão na alimentação do país.
Um detalhe que quase ninguém conta
A cultivar Pérola, do grupo comercial carioca, foi lançada pela Embrapa Arroz e Feijão em 1996 e, cinco anos depois de sua indicação, já ocupava cerca de 70% de toda a área cultivada no Brasil com feijão do tipo carioca, segundo publicação da Embrapa sobre cultivares de feijão.
Fontes desta seção
- Diagnóstico socioeconômico da cultura do feijão no Brasil (Documentos 94) Embrapa Monitoramento por Satélite 2012 lido em 11/09/2026
- Carioca, cultivares de feijão Embrapa Arroz e Feijão lido em 11/09/2026
- Consumo de feijão no Brasil Embrapa Arroz e Feijão lido em 12/09/2026
- Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018: Análise do Consumo Alimentar Pessoal no Brasil IBGE 2020 lido em 11/09/2026
- A escolha dos alimentos, folder do Guia Alimentar para a População Brasileira Ministério da Saúde 2016 lido em 11/09/2026
- Importância nutricional do arroz e do feijão Embrapa 2021 lido em 11/09/2026
Cada afirmação acima tem fonte na lista. Onde não há fonte, não há afirmação: o texto simplesmente não é publicado.
Perguntas frequentes
Quantas calorias tem feijão carioca cozido?
Feijão carioca cozido tem 76 kcal por 100 g. Numa porção usual de 80 g (1 concha), são 61 kcal, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.
Feijão carioca cozido tem quanta proteína?
Feijão carioca cozido tem 4.8 g de proteína por 100 g, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.
Feijão carioca cozido tem vitamina C?
Não: a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil não registra teor de vitamina C, vitamina A, folato, vitamina B12 para feijão carioca cozido (valor 0 na tabela).
Quem acompanha carboidrato de perto costuma variar as fontes ao longo da semana. O Darwin registra feijão carioca cozido e o restante da refeição no histórico do dia, pra ficar fácil olhar pra trás depois. Ajustar quantidade e frequência é papel de um nutricionista ou treinador que conheça o objetivo da pessoa.