Legumbres y derivados
Frijoles carioca cocidos
Según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil, cada 100 g de frijoles carioca cocidos tiene 76 kcal, 4.8 g de proteína, 13.6 g de carbohidrato, 0.5 g de grasa y 8.5 g de fibra.
- Sin gluten
- Sin lactosa
- Vegetariano
- Vegano
Clasificaciones internas del catálogo, no certificaciones de ausencia de alérgenos. Para productos preparados o industrializados, consulta la etiqueta.
Valores por 100 g de la base de Darwin, atribuidos a la TACO (NEPA/Unicamp, 4.ª edición). La descripción del alimento indica si es crudo, cocido o preparado.
Calcula la composición para otra cantidad
Indica el peso, en gramos, del alimento en la forma descrita arriba. La calculadora ajusta los datos del catálogo por regla de tres. No estima ingredientes añadidos, medidas caseras ni un plan alimentario.
Escribe un peso entre 1 y 2.000 gramos para obtener el cálculo.
- Energía
- kcal
- Proteína
- g
- Carbohidrato
- g
- Grasa
- g
- Fibra
- g
Cálculo basado en los valores registrados por 100 g. Consulta la TACO original (NEPA/Unicamp).
En la porción usual
En la porción de referencia de este catálogo, 80 g (1 concha), frijoles carioca cocidos tiene:
- 61 kcal
- 3.8 g de proteína
- 10.9 g de carbohidrato
- 0.4 g de grasa
- 6.8 g de fibra
Recalculado linealmente a partir de 100 g. La medida casera fue registrada en Darwin; no representa una cantidad indicada para ti ni una medida oficial estandarizada por la TACO.
Qué aporta este alimento
- Fibra registrada en este alimento: 8.5 g por 100 g.
El catálogo registra un valor numérico cero para vitamina C, vitamina A, folato, vitamina B12. Esto no comprueba ausencia absoluta ni significa que todas las marcas y formas de preparación tengan la misma composición.
Sustituciones equivalentes
Una porción de frijoles carioca cocidos (1 concha (100g)) y lo que rinde el mismo intercambio del grupo "Leguminosas ~ 15g carbo + 8g prot" en las demás opciones abajo.
- Frijoles negros cocidos 1 concha (100g)
- Lentejas cocidas 4 colheres sopa (100g)
- Garbanzos cocidos 4 colheres sopa (100g)
- Arvejas cocidas 4 colheres sopa (100g)
- Frijoles blancos cocidos 1 concha média (100g)
- Frijoles de ojo negro cocidos 1 concha média (100g)
- Soja cocida 4 colheres sopa (100g)
Comparación dentro de legumbres y derivados
Frijoles carioca cocidos es el 9º en carbohidrato entre los 13 alimentos de su categoría en esta base, calculado según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil.
| Alimento | kcal | Proteína (g) | Carbohidrato (g) | Fibra (g) |
|---|
Valores del catálogo Darwin por 100 g, atribuidos a la TACO. Los alimentos pueden tener formas de preparación distintas; ordenar no produce un ranking de calidad nutricional.
Micronutrientes (por 100 g)
| Calcio | 27 mg |
| Hierro | 1.3 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Potasio | 245 mg |
| Zinc | 0.5 mg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina A (RAE) | 0 mcg |
| Folato | 0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Magnesio | 42 mg |
| Fósforo | 72 mg |
Fuente: TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil, vía la base de datos de Darwin.
Sobre frijoles carioca cocidos
De dónde viene
O feijoeiro comum, Phaseolus vulgaris, é uma planta originária do continente americano, com centros primários de diversidade genética identificados pelos pesquisadores; o centro mesoamericano, que vai do sudeste dos Estados Unidos ao Panamá, é apontado como origem das variedades de grãos pequenos, entre elas os tipos cultivados no Brasil, segundo documento técnico da Embrapa. A mesma publicação registra que, no Brasil, o cultivo do feijoeiro remonta a mais de dois mil anos, com sementes de feijão encontradas em cavernas desse período. O grão do tipo carioca, bege com listras marrom-claras, resulta de décadas de melhoramento genético conduzido pela pesquisa pública brasileira, como no caso da cultivar Pérola, lançada pela Embrapa Arroz e Feijão em 1996.
Quién lo consume, en Brasil
Segundo estimativas da Embrapa Arroz e Feijão, o consumo médio aparente per capita de feijão-comum no Brasil foi de 12,8 kg por habitante em 2023, valor inferior aos 18,8 kg por habitante registrados em 1996. Do feijão comum consumido no país, 56% é do tipo carioca e 21% do tipo preto. A Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018 do IBGE registrou o feijão entre os alimentos citados por 60,0% da população no primeiro dia de recordatório alimentar, com consumo médio de 142,2 gramas por dia.
Para qué sirve en la alimentación
O Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde, classifica o feijão entre os alimentos in natura e minimamente processados que a publicação aponta como base de uma alimentação adequada, ao lado do arroz e de outros cereais e leguminosas. Uma publicação técnica da Embrapa descreve que arroz e feijão, consumidos isoladamente, têm perfis proteicos incompletos, mas se complementam quando consumidos juntos, pois cereais e leguminosas têm aminoácidos essenciais limitantes diferentes, o que resulta em um perfil mais completo de aminoácidos quando os dois são combinados na mesma refeição.
Cuándo se usa
A combinação de arroz com feijão está presente no dia a dia da alimentação brasileira, ao lado de outras preparações culinárias que reúnem os dois alimentos, como baião de dois, feijão tropeiro, tutu de feijão, feijoada e arroz carreteiro, conforme descreve publicação da Embrapa sobre a importância do arroz e do feijão na alimentação do país.
Un detalle que casi nadie cuenta
A cultivar Pérola, do grupo comercial carioca, foi lançada pela Embrapa Arroz e Feijão em 1996 e, cinco anos depois de sua indicação, já ocupava cerca de 70% de toda a área cultivada no Brasil com feijão do tipo carioca, segundo publicação da Embrapa sobre cultivares de feijão.
Fuentes de esta sección
- Diagnóstico socioeconômico da cultura do feijão no Brasil (Documentos 94) Embrapa Monitoramento por Satélite 2012 leído el 11/09/2026
- Carioca, cultivares de feijão Embrapa Arroz e Feijão leído el 11/09/2026
- Consumo de feijão no Brasil Embrapa Arroz e Feijão leído el 12/09/2026
- Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018: Análise do Consumo Alimentar Pessoal no Brasil IBGE 2020 leído el 11/09/2026
- A escolha dos alimentos, folder do Guia Alimentar para a População Brasileira Ministério da Saúde 2016 leído el 11/09/2026
- Importância nutricional do arroz e do feijão Embrapa 2021 leído el 11/09/2026
Cada afirmación de arriba tiene fuente en la lista. Donde no hay fuente, no hay afirmación: el texto simplemente no se publica.
Cómo interpretar estos datos
La referencia de composición informa cantidades por 100 g de la parte comestible, en la forma del alimento indicada por su nombre. Una versión cruda no equivale a la misma masa ya cocida: el agua, la preparación, la sal, el aceite y los rellenos pueden cambiar los resultados.
Un valor cero en el catálogo no garantiza la ausencia absoluta del nutriente. Los números de Darwin son una lectura de referencia y no sustituyen el envase del producto ni una evaluación nutricional individual.
Fuentes y lectura complementaria
- NEPA/Unicamp: Tabla Brasileña de Composición de Alimentos, 4.ª edición: referencia declarada para los valores numéricos del catálogo.
- USP: Tabla Brasileña de Composición de Alimentos (TBCA): consulta complementaria de tipos de preparación y variación; no mezclamos números de esta base con los de la TACO.
- Anvisa: etiquetado de alimentos: orientaciones oficiales sobre ingredientes, etiquetas y advertencias relevantes.
Preguntas frecuentes
Sobre frijoles carioca cocidos
Composición y nutrientes
¿Cuántas calorías tiene frijoles carioca cocidos?
Frijoles carioca cocidos tiene 76 kcal por 100 g. En una porción usual de 80 g (1 concha), son 61 kcal, según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil.
¿Cuánta proteína tiene Frijoles carioca cocidos?
Frijoles carioca cocidos tiene 4.8 g de proteína por 100 g, según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil.
¿Qué significa un valor cero en el catálogo de frijoles carioca cocidos?
En la base usada por Darwin, vitamina C, vitamina A, folato, vitamina B12 aparece con valor numérico cero. Este registro no prueba ausencia en todas las variedades o preparaciones. Consulta la fuente original y la etiqueta del producto.
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