Carnes y derivados
Carne de res picanha a la parrilla
Según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil, cada 100 g de carne de res picanha a la parrilla tiene 320 kcal, 26 g de proteína, 0 g de carbohidrato, 23 g de grasa y 0 g de fibra.
Valores por 100 g de la base de Darwin, atribuidos a la TACO (NEPA/Unicamp, 4.ª edición). La descripción del alimento indica si es crudo, cocido o preparado.
Calcula la composición para otra cantidad
Indica el peso, en gramos, del alimento en la forma descrita arriba. La calculadora ajusta los datos del catálogo por regla de tres. No estima ingredientes añadidos, medidas caseras ni un plan alimentario.
Escribe un peso entre 1 y 2.000 gramos para obtener el cálculo.
- Energía
- kcal
- Proteína
- g
- Carbohidrato
- g
- Grasa
- g
- Fibra
- g
Cálculo basado en los valores registrados por 100 g. Consulta la TACO original (NEPA/Unicamp).
En la porción usual
En la porción de referencia de este catálogo, 100 g (100g), carne de res picanha a la parrilla tiene:
- 320 kcal
- 26 g de proteína
- 0 g de carbohidrato
- 23 g de grasa
- 0 g de fibra
Recalculado linealmente a partir de 100 g. La medida casera fue registrada en Darwin; no representa una cantidad indicada para ti ni una medida oficial estandarizada por la TACO.
Qué aporta este alimento
- Proteína registrada: 26 g por 100 g.
- Hierro registrado: 2.5 mg por 100 g.
- Potasio registrado: 330 mg por 100 g.
- Grasa registrada: 23 g por 100 g (sin clasificación regulatoria).
El catálogo registra un valor numérico cero para vitamina C, vitamina A, folato, vitamina B12. Esto no comprueba ausencia absoluta ni significa que todas las marcas y formas de preparación tengan la misma composición.
Comparación dentro de carnes y derivados
Carne de res picanha a la parrilla es el 15º en proteína entre los 24 alimentos de su categoría en esta base, calculado según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil.
| Alimento | kcal | Proteína (g) | Carbohidrato (g) | Fibra (g) |
|---|
Valores del catálogo Darwin por 100 g, atribuidos a la TACO. Los alimentos pueden tener formas de preparación distintas; ordenar no produce un ranking de calidad nutricional.
Micronutrientes (por 100 g)
| Calcio | 7 mg |
| Hierro | 2.5 mg |
| Sodio | 55 mg |
| Potasio | 330 mg |
| Zinc | 5.5 mg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina A (RAE) | 0 mcg |
| Folato | 0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Magnesio | 24 mg |
| Fósforo | 210 mg |
Fuente: TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil, vía la base de datos de Darwin.
Sobre carne de res picanha a la parrilla
De dónde viene
A picanha é uma subdivisão oficial da alcatra na classificação brasileira de cortes bovinos, definida pela Portaria nº 5, de 8 de novembro de 1988, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. A pesquisa nacional sobre pecuária de corte, da qual vem essa carne, é centrada na Embrapa Gado de Corte, cuja implantação em Campo Grande (MS) começou em 1975, dois anos após a criação da Embrapa.
Quién lo consume, en Brasil
Segundo a Embrapa, o Brasil é hoje o maior produtor e exportador de carne bovina do mundo: em 2024 o país consolidou a liderança mundial nas exportações em quantidade, com 3,0 milhões de toneladas, o equivalente a 18,2% do total global estimado. No prato do brasileiro, a Pesquisa de Orçamentos Familiares do IBGE mostra a carne bovina entre os alimentos mais citados no consumo diário do país.
Para qué sirve en la alimentación
Na alimentação, a carne bovina é uma fonte de proteína de origem animal consumida grelhada, assada ou cozida. Segundo o IBGE, entre os alimentos in natura ou minimamente processados, a carne bovina responde por 7,4% das calorias totais consumidas pelos brasileiros, atrás apenas do arroz.
Cuándo se usa
Sobre o contexto em que a carne bovina é consumida, o IBGE registra uma tendência de aumento do consumo fora do domicílio conforme sobe a renda: para a carne bovina, esse consumo fora de casa foi mais que o dobro entre os brasileiros de maior renda na comparação com os de menor renda.
Un detalle que casi nadie cuenta
A picanha é uma peça pequena que sai da alcatra, uma das grandes peças da carcaça bovina. Segundo a Embrapa, o rendimento de carcaça de um boi (o quanto sobra de carcaça em relação ao peso vivo do animal) varia de 48% a 62%, dependendo de raça, idade, sexo e estado corporal do animal.
Fuentes de esta sección
- Cortes da Carcaça Bovina Embrapa Gado de Corte 1988 leído el 11/09/2026
- História - Embrapa Gado de Corte Embrapa Gado de Corte 2026 leído el 11/09/2026
- Carne de gado (Agro em Dados, Agropensa) Embrapa 2025 leído el 11/09/2026
- Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018: Análise do Consumo Alimentar Pessoal no Brasil IBGE 2020 leído el 11/09/2026
- Qual o rendimento da carcaça do bovino após o abate? (Perguntas Frequentes) Embrapa Gado de Corte 2012 leído el 11/09/2026
Cada afirmación de arriba tiene fuente en la lista. Donde no hay fuente, no hay afirmación: el texto simplemente no se publica.
Cómo interpretar estos datos
La referencia de composición informa cantidades por 100 g de la parte comestible, en la forma del alimento indicada por su nombre. Una versión cruda no equivale a la misma masa ya cocida: el agua, la preparación, la sal, el aceite y los rellenos pueden cambiar los resultados.
Un valor cero en el catálogo no garantiza la ausencia absoluta del nutriente. Los números de Darwin son una lectura de referencia y no sustituyen el envase del producto ni una evaluación nutricional individual.
Fuentes y lectura complementaria
- NEPA/Unicamp: Tabla Brasileña de Composición de Alimentos, 4.ª edición: referencia declarada para los valores numéricos del catálogo.
- USP: Tabla Brasileña de Composición de Alimentos (TBCA): consulta complementaria de tipos de preparación y variación; no mezclamos números de esta base con los de la TACO.
- Anvisa: etiquetado de alimentos: orientaciones oficiales sobre ingredientes, etiquetas y advertencias relevantes.
Preguntas frecuentes
Sobre carne de res picanha a la parrilla
Composición y nutrientes
¿Cuántas calorías tiene carne de res picanha a la parrilla?
Carne de res picanha a la parrilla tiene 320 kcal por 100 g. En una porción usual de 100 g (100g), son 320 kcal, según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil.
¿Cuánta proteína tiene Carne de res picanha a la parrilla?
Carne de res picanha a la parrilla tiene 26 g de proteína por 100 g, según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil.
¿Qué significa un valor cero en el catálogo de carne de res picanha a la parrilla?
En la base usada por Darwin, vitamina C, vitamina A, folato, vitamina B12 aparece con valor numérico cero. Este registro no prueba ausencia en todas las variedades o preparaciones. Consulta la fuente original y la etiqueta del producto.
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