Carnes y derivados
Pernil de cerdo asado
Según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil, cada 100 g de pernil de cerdo asado tiene 270 kcal, 28 g de proteína, 0 g de carbohidrato, 16.8 g de grasa y 0 g de fibra.
Valores por 100 g de la base de Darwin, atribuidos a la TACO (NEPA/Unicamp, 4.ª edición). La descripción del alimento indica si es crudo, cocido o preparado.
Calcula la composición para otra cantidad
Indica el peso, en gramos, del alimento en la forma descrita arriba. La calculadora ajusta los datos del catálogo por regla de tres. No estima ingredientes añadidos, medidas caseras ni un plan alimentario.
Escribe un peso entre 1 y 2.000 gramos para obtener el cálculo.
- Energía
- kcal
- Proteína
- g
- Carbohidrato
- g
- Grasa
- g
- Fibra
- g
Cálculo basado en los valores registrados por 100 g. Consulta la TACO original (NEPA/Unicamp).
En la porción usual
En la porción de referencia de este catálogo, 100 g (100g), pernil de cerdo asado tiene:
- 270 kcal
- 28 g de proteína
- 0 g de carbohidrato
- 16.8 g de grasa
- 0 g de fibra
Recalculado linealmente a partir de 100 g. La medida casera fue registrada en Darwin; no representa una cantidad indicada para ti ni una medida oficial estandarizada por la TACO.
Qué aporta este alimento
- Proteína registrada: 28 g por 100 g.
- Potasio registrado: 418 mg por 100 g.
El catálogo registra un valor numérico cero para vitamina C, vitamina A, folato. Esto no comprueba ausencia absoluta ni significa que todas las marcas y formas de preparación tengan la misma composición.
Sustituciones equivalentes
Una porción de pernil de cerdo asado (2 fatias (70g)) y lo que rinde el mismo intercambio del grupo "Proteínas gordas ~ 20g prot" en las demás opciones abajo.
- Salmón a la parrilla 100g
- Picanha grelhada 100g sem capa
- Coxa de frango com pele 100g
- Carne moída 10% gord. 100g
- Costela grelhada 100g
- Carne de res contrafilete a la parrilla 1 bife médio (65g)
- Ala de pollo asada 3 unidades médias (90g)
- Muslo de pollo asado 1 sobrecoxa média (80g)
- Lomo de cerdo asado 2 fatias (70g)
- Cordero a la parrilla 1 posta pequena (75g)
- Atún fresco a la parrilla 1 posta média (80g)
- Longaniza de cerdo a la parrilla 1 gomo médio (100g)
Comparación dentro de carnes y derivados
Pernil de cerdo asado es el 11º en proteína entre los 24 alimentos de su categoría en esta base, calculado según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil.
| Alimento | kcal | Proteína (g) | Carbohidrato (g) | Fibra (g) |
|---|
Valores del catálogo Darwin por 100 g, atribuidos a la TACO. Los alimentos pueden tener formas de preparación distintas; ordenar no produce un ranking de calidad nutricional.
Micronutrientes (por 100 g)
| Calcio | 12 mg |
| Hierro | 1.1 mg |
| Sodio | 62 mg |
| Potasio | 418 mg |
| Zinc | 2.7 mg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina A (RAE) | 0 mcg |
| Folato | 0 mcg |
| Vitamina B12 | 0.6 mcg |
| Magnesio | 26 mg |
| Fósforo | 238 mg |
Fuente: TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil, vía la base de datos de Darwin.
Cómo interpretar estos datos
La referencia de composición informa cantidades por 100 g de la parte comestible, en la forma del alimento indicada por su nombre. Una versión cruda no equivale a la misma masa ya cocida: el agua, la preparación, la sal, el aceite y los rellenos pueden cambiar los resultados.
Un valor cero en el catálogo no garantiza la ausencia absoluta del nutriente. Los números de Darwin son una lectura de referencia y no sustituyen el envase del producto ni una evaluación nutricional individual.
Fuentes y lectura complementaria
- NEPA/Unicamp: Tabla Brasileña de Composición de Alimentos, 4.ª edición: referencia declarada para los valores numéricos del catálogo.
- USP: Tabla Brasileña de Composición de Alimentos (TBCA): consulta complementaria de tipos de preparación y variación; no mezclamos números de esta base con los de la TACO.
- Anvisa: etiquetado de alimentos: orientaciones oficiales sobre ingredientes, etiquetas y advertencias relevantes.
Preguntas frecuentes
Sobre pernil de cerdo asado
Composición y nutrientes
¿Cuántas calorías tiene pernil de cerdo asado?
Pernil de cerdo asado tiene 270 kcal por 100 g. En una porción usual de 100 g (100g), son 270 kcal, según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil.
¿Cuánta proteína tiene Pernil de cerdo asado?
Pernil de cerdo asado tiene 28 g de proteína por 100 g, según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil.
¿Qué significa un valor cero en el catálogo de pernil de cerdo asado?
En la base usada por Darwin, vitamina C, vitamina A, folato aparece con valor numérico cero. Este registro no prueba ausencia en todas las variedades o preparaciones. Consulta la fuente original y la etiqueta del producto.
Otros alimentos de la categoría
- Pechuga de pollo a la parrilla
- Contramuslo de pollo asado
- Muslo de pollo asado
- Ala de pollo asada
- Pollo entero asado
- Carne de res patinho a la parrilla
- Carne de res contrafilete a la parrilla
- Carne de res acém cocido
- Carne de res alcatra a la parrilla
- Carne de res filete mignon a la parrilla
- Carne de res picanha a la parrilla
- Carne de res costilla cocida
- Carne de res lagarto cocido
- Hígado de res frito
- Lomo de cerdo asado
- Longaniza de cerdo a la parrilla
- Salchicha cocida
- Jamón
- Tocino a la parrilla
- Pavo asado
- Cordero a la parrilla
- Atún enlatado en agua
- Sardinas enlatadas
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