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Carnes e derivados

Carne bovina picanha grelhada

Segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, cada 100 g de carne bovina picanha grelhada tem 320 kcal, 26 g de proteína, 0 g de carboidrato, 23 g de gordura e 0 g de fibra.

320 kcal
26g Proteína
0g Carboidrato
23g Gordura
0g Fibra

Por 100 g, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

Na porção usual

Numa porção usual de 100 g (100g), carne bovina picanha grelhada tem:

  • 320 kcal
  • 26 g de proteína
  • 0 g de carboidrato
  • 23 g de gordura
  • 0 g de fibra

Recalculado a partir dos valores por 100 g da TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

O que este alimento carrega

  • Fonte de proteína: 26 g por 100 g.
  • Fonte de ferro: 2.5 mg por 100 g.
  • Fonte de potássio: 330 mg por 100 g.
  • Alto em gordura: 23 g por 100 g.

A TACO não registra teor relevante de vitamina C, vitamina A, folato, vitamina B12 para este alimento (valor 0 na tabela).

Comparação com carnes e derivados

Carne bovina picanha grelhada é o 15º em proteína entre os 24 alimentos de carnes e derivados nesta base, calculado pela TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

Alimento kcal Proteína (g) Carboidrato (g) Fibra (g)

Valores por 100 g, TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil. Clique num cabeçalho pra ordenar.

Micronutrientes (por 100 g)

Cálcio 7 mg
Ferro 2.5 mg
Sódio 55 mg
Potássio 330 mg
Zinco 5.5 mg
Vitamina C 0 mg
Vitamina A (RAE) 0 mcg
Folato 0 mcg
Vitamina B12 0 mcg
Magnésio 24 mg
Fósforo 210 mg

Fonte: TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, via base de dados do Darwin.

Sobre carne bovina picanha grelhada

De onde vem

A picanha é uma subdivisão oficial da alcatra na classificação brasileira de cortes bovinos, definida pela Portaria nº 5, de 8 de novembro de 1988, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. A pesquisa nacional sobre pecuária de corte, da qual vem essa carne, é centrada na Embrapa Gado de Corte, cuja implantação em Campo Grande (MS) começou em 1975, dois anos após a criação da Embrapa.

Quem consome, no Brasil

Segundo a Embrapa, o Brasil é hoje o maior produtor e exportador de carne bovina do mundo: em 2024 o país consolidou a liderança mundial nas exportações em quantidade, com 3,0 milhões de toneladas, o equivalente a 18,2% do total global estimado. No prato do brasileiro, a Pesquisa de Orçamentos Familiares do IBGE mostra a carne bovina entre os alimentos mais citados no consumo diário do país.

Para que serve na alimentação

Na alimentação, a carne bovina é uma fonte de proteína de origem animal consumida grelhada, assada ou cozida. Segundo o IBGE, entre os alimentos in natura ou minimamente processados, a carne bovina responde por 7,4% das calorias totais consumidas pelos brasileiros, atrás apenas do arroz.

Quando se usa

Sobre o contexto em que a carne bovina é consumida, o IBGE registra uma tendência de aumento do consumo fora do domicílio conforme sobe a renda: para a carne bovina, esse consumo fora de casa foi mais que o dobro entre os brasileiros de maior renda na comparação com os de menor renda.

Um detalhe que quase ninguém conta

A picanha é uma peça pequena que sai da alcatra, uma das grandes peças da carcaça bovina. Segundo a Embrapa, o rendimento de carcaça de um boi (o quanto sobra de carcaça em relação ao peso vivo do animal) varia de 48% a 62%, dependendo de raça, idade, sexo e estado corporal do animal.

Fontes desta seção

Cada afirmação acima tem fonte na lista. Onde não há fonte, não há afirmação: o texto simplesmente não é publicado.

Perguntas frequentes

Quantas calorias tem carne bovina picanha grelhada?

Carne bovina picanha grelhada tem 320 kcal por 100 g. Numa porção usual de 100 g (100g), são 320 kcal, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

Carne bovina picanha grelhada tem quanta proteína?

Carne bovina picanha grelhada tem 26 g de proteína por 100 g, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

Carne bovina picanha grelhada tem vitamina C?

Não: a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil não registra teor de vitamina C, vitamina A, folato, vitamina B12 para carne bovina picanha grelhada (valor 0 na tabela).

Alimentos como carne bovina picanha grelhada costumam entrar na conta de proteína do dia. O Darwin guarda esse registro no histórico, sem misturar com recomendação de quantidade. Quanto comer e com que frequência é avaliação de nutricionista ou treinador, não do aplicativo.

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