Verduras y hortalizas
Batata cocida
Según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil, cada 100 g de batata cocida tiene 77 kcal, 0.6 g de proteína, 18.4 g de carbohidrato, 0.1 g de grasa y 2.2 g de fibra.
- Sin gluten
- Sin lactosa
- Vegetariano
- Vegano
Clasificaciones internas del catálogo, no certificaciones de ausencia de alérgenos. Para productos preparados o industrializados, consulta la etiqueta.
Valores por 100 g de la base de Darwin, atribuidos a la TACO (NEPA/Unicamp, 4.ª edición). La descripción del alimento indica si es crudo, cocido o preparado.
Calcula la composición para otra cantidad
Indica el peso, en gramos, del alimento en la forma descrita arriba. La calculadora ajusta los datos del catálogo por regla de tres. No estima ingredientes añadidos, medidas caseras ni un plan alimentario.
Escribe un peso entre 1 y 2.000 gramos para obtener el cálculo.
- Energía
- kcal
- Proteína
- g
- Carbohidrato
- g
- Grasa
- g
- Fibra
- g
Cálculo basado en los valores registrados por 100 g. Consulta la TACO original (NEPA/Unicamp).
En la porción usual
En la porción de referencia de este catálogo, 130 g (1 unidade media), batata cocida tiene:
- 100 kcal
- 0.8 g de proteína
- 23.9 g de carbohidrato
- 0.1 g de grasa
- 2.9 g de fibra
Recalculado linealmente a partir de 100 g. La medida casera fue registrada en Darwin; no representa una cantidad indicada para ti ni una medida oficial estandarizada por la TACO.
El catálogo registra un valor numérico cero para vitamina A, folato, vitamina B12. Esto no comprueba ausencia absoluta ni significa que todas las marcas y formas de preparación tengan la misma composición.
Sustituciones equivalentes
Una porción de batata cocida (1 unidade média (150g)) y lo que rinde el mismo intercambio del grupo "Carbos complexos ~ 30g carbo" en las demás opciones abajo.
- Arroz blanco cocido 4 colheres sopa (100g)
- Arroz integral cocido 4 colheres sopa (100g)
- Yuca cocida 1 pedaço médio (100g)
- Pasta integral cocida 1 pegador (80g)
- Quinoa cozida 4 colheres sopa (100g)
- Avena en hojuelas 3 colheres sopa (30g)
- Tapioca 2 colheres sopa granulada (30g)
- Pão integral 2 fatias (50g)
- Papa cocida 1 unidade média (150g)
- Ñame cocido 1 porção (100g)
- Cuscús de maíz 1 fatia média (80g)
- Macarrão branco cozido 1 pegador (80g)
- Arroz parbolizado cocido 1 concha grande (120g)
- Pan de molde 2 fatias (50g)
- Pan francés 1 unidade (50g)
- Arracacha cocida 1 unidade média (140g)
- Wrap de trigo 1 unidade média (55g)
- Pão de queijo 2 unidades médias (70g)
- Granola 4 colheres de sopa (40g)
- Galleta de agua y sal 6 unidades (45g)
- Harina de yuca 2 colheres de sopa (20g)
- Copos de maíz sin azúcar 1 xícara de chá (30g)
Comparación dentro de verduras y hortalizas
Batata cocida es el 7º en fibra entre los 25 alimentos de su categoría en esta base, calculado según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil.
| Alimento | kcal | Proteína (g) | Carbohidrato (g) | Fibra (g) |
|---|
Valores del catálogo Darwin por 100 g, atribuidos a la TACO. Los alimentos pueden tener formas de preparación distintas; ordenar no produce un ranking de calidad nutricional.
Micronutrientes (por 100 g)
| Calcio | 17 mg |
| Hierro | 0.2 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Potasio | 148 mg |
| Zinc | 0.1 mg |
| Vitamina C | 23.8 mg |
| Vitamina A (RAE) | 0 mcg |
| Folato | 0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Magnesio | 11 mg |
| Fósforo | 15 mg |
Fuente: TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil, vía la base de datos de Darwin.
Sobre batata cocida
De dónde viene
Os registros mais antigos de raízes de batata-doce datam de 8 a 10 mil anos atrás, encontrados em cavernas no Peru, embora a domesticação da espécie tenha ocorrido há cerca de 5 mil anos. Segundo a Embrapa, o centro de origem da espécie ainda é discutido no meio científico, mas a hipótese mais aceita aponta a América Central e o norte da América do Sul. No Brasil, a Embrapa desenvolveu cultivares próprias que se diferenciam pela cor da pele e da polpa e pelo uso preferencial, como a Beauregard, de polpa alaranjada, a Brazlândia Roxa, de pele roxa e polpa creme, e a BRS Rubissol, de pele roxa e polpa branca.
Quién lo consume, en Brasil
O Brasil está na 16ª posição entre os maiores produtores mundiais de batata-doce, com 805,4 mil toneladas e R$ 886,6 milhões em valor de produção, segundo dado do IBGE citado pela Embrapa. As regiões Nordeste, Sul e Sudeste concentram a maior parte da produção nacional: em 2017, o Rio Grande do Sul liderou com 175 mil toneladas colhidas, seguido de São Paulo, com 140,7 mil toneladas.
Para qué sirve en la alimentación
Segundo a Embrapa Hortaliças, a batata-doce é um alimento de alto valor energético, rico em carboidratos. Também contém vitamina C e vitaminas do complexo B, destacando-se entre os sais minerais como fonte de potássio.
Cuándo se usa
Segundo a Embrapa Hortaliças, as raízes de batata-doce podem ser consumidas diretamente cozidas, assadas, fritas ou na forma de doces, pães e bolos. A batata-doce também pode ser cozida com casca, desde que lavada antes em água corrente.
Un detalle que casi nadie cuenta
Entre as cultivares de batata-doce desenvolvidas pela Embrapa, a Beauregard, de polpa alaranjada, apresenta geralmente dez vezes mais carotenoides, os precursores da pró-vitamina A, do que cultivares de polpa mais clara, uma diferença de composição ligada à cor da raiz que não aparece nas tabelas nutricionais padrão.
Fuentes de esta sección
- Introdução e importância econômica Embrapa Hortaliças leído el 11/09/2026
- Cultivares Embrapa Hortaliças leído el 11/09/2026
- Principais regiões produtoras Embrapa Hortaliças leído el 11/09/2026
- Batata-doce - Hortaliça não é só salada - Embrapa Hortaliças Lana, M.M. (Embrapa Hortaliças) 2022 leído el 11/09/2026
Cada afirmación de arriba tiene fuente en la lista. Donde no hay fuente, no hay afirmación: el texto simplemente no se publica.
Cómo interpretar estos datos
La referencia de composición informa cantidades por 100 g de la parte comestible, en la forma del alimento indicada por su nombre. Una versión cruda no equivale a la misma masa ya cocida: el agua, la preparación, la sal, el aceite y los rellenos pueden cambiar los resultados.
Un valor cero en el catálogo no garantiza la ausencia absoluta del nutriente. Los números de Darwin son una lectura de referencia y no sustituyen el envase del producto ni una evaluación nutricional individual.
Fuentes y lectura complementaria
- NEPA/Unicamp: Tabla Brasileña de Composición de Alimentos, 4.ª edición: referencia declarada para los valores numéricos del catálogo.
- USP: Tabla Brasileña de Composición de Alimentos (TBCA): consulta complementaria de tipos de preparación y variación; no mezclamos números de esta base con los de la TACO.
- Anvisa: etiquetado de alimentos: orientaciones oficiales sobre ingredientes, etiquetas y advertencias relevantes.
Preguntas frecuentes
Sobre batata cocida
Composición y nutrientes
¿Cuántas calorías tiene batata cocida?
Batata cocida tiene 77 kcal por 100 g. En una porción usual de 130 g (1 unidade media), son 100 kcal, según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil.
¿Cuánta proteína tiene Batata cocida?
Batata cocida tiene 0.6 g de proteína por 100 g, según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil.
¿Qué significa un valor cero en el catálogo de batata cocida?
En la base usada por Darwin, vitamina A, folato, vitamina B12 aparece con valor numérico cero. Este registro no prueba ausencia en todas las variedades o preparaciones. Consulta la fuente original y la etiqueta del producto.
Otros alimentos de la categoría
- Lechuga
- Tomate
- Zanahoria cruda
- Brócoli cocido
- Coliflor cocida
- Espinaca cocida
- Calabacín cocido
- Okra cocida
- Couve manteiga salteada
- Yuca cocida
- Papa cocida
- Remolacha cocida
- Chayote cocido
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Pepino
- Ñame cocido
- Cebolla cruda
- Arracacha cocida
- Zanahoria cocida
- Tomate cocido
- Rúcula cruda
- Repollo cocido
- Nabo cocido
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