Verduras, hortaliças e derivados

Batata doce cozida

Segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, cada 100 g de batata doce cozida tem 77 kcal, 0.6 g de proteína, 18.4 g de carboidrato, 0.1 g de gordura e 2.2 g de fibra.

Sem glúten
Sem lactose
Vegetariano
Vegano

77 kcal

0.6g Proteína

18.4g Carboidrato

0.1g Gordura

2.2g Fibra

Por 100 g, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

Na porção usual

Numa porção usual de 130 g (1 unidade media), batata doce cozida tem:

100 kcal
0.8 g de proteína
23.9 g de carboidrato
0.1 g de gordura
2.9 g de fibra

Recalculado a partir dos valores por 100 g da TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

A TACO não registra teor relevante de vitamina A, folato, vitamina B12 para este alimento (valor 0 na tabela).

Substituições equivalentes

Porção de batata doce cozida (1 unidade média (150g)) e o que rende a mesma troca do grupo "Carbos complexos ~ 30g carbo" nas outras opções abaixo.

Arroz branco cozido 4 colheres sopa (100g)
Arroz integral cozido 4 colheres sopa (100g)
Mandioca cozida 1 pedaço médio (100g)
Macarrão integral cozido 1 pegador (80g)
Quinoa cozida 4 colheres sopa (100g)
Aveia em flocos 3 colheres sopa (30g)
Tapioca 2 colheres sopa granulada (30g)
Pão integral 2 fatias (50g)
Batata inglesa cozida 1 unidade média (150g)
Inhame cozido 1 porção (100g)
Cuscuz nordestino 1 fatia média (80g)
Macarrão branco cozido 1 pegador (80g)
Arroz parboilizado cozido 1 concha grande (120g)
Pão de forma 2 fatias (50g)
Pão francês 1 unidade (50g)
Mandioquinha cozida 1 unidade média (140g)
Wrap de trigo 1 unidade média (55g)
Pão de queijo 2 unidades médias (70g)
Granola 4 colheres de sopa (40g)
Biscoito água e sal 6 unidades (45g)
Farinha de mandioca 2 colheres de sopa (20g)
Flocos de milho não adoçados 1 xícara de chá (30g)

Comparação com verduras, hortaliças e derivados

Batata doce cozida é o 7º em fibra entre os 25 alimentos de verduras, hortaliças e derivados nesta base, calculado pela TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

Alimento	kcal	Proteína (g)	Carboidrato (g)	Fibra (g)

Valores por 100 g, TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil. Clique num cabeçalho pra ordenar.

Micronutrientes (por 100 g)

Cálcio	17 mg
Ferro	0.2 mg
Sódio	2 mg
Potássio	148 mg
Zinco	0.1 mg
Vitamina C	23.8 mg
Vitamina A (RAE)	0 mcg
Folato	0 mcg
Vitamina B12	0 mcg
Magnésio	11 mg
Fósforo	15 mg

Fonte: TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, via base de dados do Darwin.

Sobre batata doce cozida

De onde vem

Os registros mais antigos de raízes de batata-doce datam de 8 a 10 mil anos atrás, encontrados em cavernas no Peru, embora a domesticação da espécie tenha ocorrido há cerca de 5 mil anos. Segundo a Embrapa, o centro de origem da espécie ainda é discutido no meio científico, mas a hipótese mais aceita aponta a América Central e o norte da América do Sul. No Brasil, a Embrapa desenvolveu cultivares próprias que se diferenciam pela cor da pele e da polpa e pelo uso preferencial, como a Beauregard, de polpa alaranjada, a Brazlândia Roxa, de pele roxa e polpa creme, e a BRS Rubissol, de pele roxa e polpa branca.

Quem consome, no Brasil

O Brasil está na 16ª posição entre os maiores produtores mundiais de batata-doce, com 805,4 mil toneladas e R$ 886,6 milhões em valor de produção, segundo dado do IBGE citado pela Embrapa. As regiões Nordeste, Sul e Sudeste concentram a maior parte da produção nacional: em 2017, o Rio Grande do Sul liderou com 175 mil toneladas colhidas, seguido de São Paulo, com 140,7 mil toneladas.

Para que serve na alimentação

Segundo a Embrapa Hortaliças, a batata-doce é um alimento de alto valor energético, rico em carboidratos. Também contém vitamina C e vitaminas do complexo B, destacando-se entre os sais minerais como fonte de potássio.

Quando se usa

Segundo a Embrapa Hortaliças, as raízes de batata-doce podem ser consumidas diretamente cozidas, assadas, fritas ou na forma de doces, pães e bolos. A batata-doce também pode ser cozida com casca, desde que lavada antes em água corrente.

Um detalhe que quase ninguém conta

Entre as cultivares de batata-doce desenvolvidas pela Embrapa, a Beauregard, de polpa alaranjada, apresenta geralmente dez vezes mais carotenoides, os precursores da pró-vitamina A, do que cultivares de polpa mais clara, uma diferença de composição ligada à cor da raiz que não aparece nas tabelas nutricionais padrão.

Fontes desta seção

Introdução e importância econômica Embrapa Hortaliças lido em 11/09/2026
Cultivares Embrapa Hortaliças lido em 11/09/2026
Principais regiões produtoras Embrapa Hortaliças lido em 11/09/2026
Batata-doce - Hortaliça não é só salada - Embrapa Hortaliças Lana, M.M. (Embrapa Hortaliças) 2022 lido em 11/09/2026

Cada afirmação acima tem fonte na lista. Onde não há fonte, não há afirmação: o texto simplesmente não é publicado.

Perguntas frequentes

Quantas calorias tem batata doce cozida?

Batata doce cozida tem 77 kcal por 100 g. Numa porção usual de 130 g (1 unidade media), são 100 kcal, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.