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Cereais e derivados

Farinha de mandioca

Segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, cada 100 g de farinha de mandioca tem 361 kcal, 1.4 g de proteína, 84.9 g de carboidrato, 0.4 g de gordura e 6.5 g de fibra.

  • Sem glúten
  • Sem lactose
  • Vegetariano
  • Vegano
361 kcal
1.4g Proteína
84.9g Carboidrato
0.4g Gordura
6.5g Fibra

Por 100 g, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

Na porção usual

Numa porção usual de 20 g (2 colheres de sopa), farinha de mandioca tem:

  • 72 kcal
  • 0.3 g de proteína
  • 17 g de carboidrato
  • 0.1 g de gordura
  • 1.3 g de fibra

Recalculado a partir dos valores por 100 g da TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

O que este alimento carrega

  • Fonte de fibra: 6.5 g por 100 g.

A TACO não registra teor relevante de vitamina C, vitamina A, folato, vitamina B12 para este alimento (valor 0 na tabela).

Substituições equivalentes

Porção de farinha de mandioca (2 colheres de sopa (20g)) e o que rende a mesma troca do grupo "Carbos complexos ~ 30g carbo" nas outras opções abaixo.

Comparação com cereais e derivados

Farinha de mandioca é o 2º em carboidrato entre os 28 alimentos de cereais e derivados nesta base, calculado pela TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

Alimento kcal Proteína (g) Carboidrato (g) Fibra (g)

Valores por 100 g, TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil. Clique num cabeçalho pra ordenar.

Micronutrientes (por 100 g)

Cálcio 19 mg
Ferro 1.4 mg
Sódio 2 mg
Potássio 186 mg
Zinco 0.5 mg
Vitamina C 0 mg
Vitamina A (RAE) 0 mcg
Folato 0 mcg
Vitamina B12 0 mcg
Magnésio 30 mg
Fósforo 40 mg

Fonte: TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, via base de dados do Darwin.

Sobre farinha de mandioca

De onde vem

A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é originária da América do Sul, provavelmente da Região Amazônica, segundo a Embrapa. O Brasil é apontado também como centro de origem da espécie, com a maior diversidade do gênero Manihot se estendendo até o sul do México e a Guatemala, e estudos indicam que a domesticação da planta remonta a cerca de 5.000 anos, em área que abrange os territórios brasileiro e mexicano. Na época do Descobrimento, os povos indígenas já cultivavam e processavam a raiz, técnica da qual se origina a farinha.

Quem consome, no Brasil

O consumo de farinha de mandioca no Brasil é bem desigual entre regiões. Segundo a Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2017-2018 do IBGE, o alimento foi referido por 40,6% da população da Região Norte e por 20,1% da população do Nordeste, patamares muito acima dos observados nas demais regiões do país. O Pará, maior produtor brasileiro de mandioca segundo a Embrapa, concentra pequenas roças cuja produção se volta principalmente à fabricação de farinha.

Para que serve na alimentação

Segundo a Embrapa, a mandioca constitui, desde tempos imemoriais, uma das mais importantes culturas do sistema agrícola tropical, sendo uma das principais fontes de energia alimentar. A mandioca, da qual se extrai a farinha, é considerada o produto mais importante na alimentação básica do povo brasileiro, servindo também de opção na alimentação animal.

Quando se usa

O uso da farinha de mandioca no dia a dia varia conforme a região e o ambiente. Segundo o IBGE, a frequência de consumo de farinha de mandioca na área rural chegou a ser o dobro da observada na área urbana, padrão semelhante ao de outros alimentos tradicionais dessas comunidades, como peixe fresco e feijão verde.

Um detalhe que quase ninguém conta

A farinha de mandioca já foi literalmente moeda de poder político no Brasil. Pelo projeto constitucional de 1823, o direito de votar e de ser votado dependia da renda do cidadão convertida em alqueires de mandioca: para candidatar-se a deputado era necessária renda equivalente a 500 alqueires do produto e, para senador, 1.000 alqueires.

Fontes desta seção

Cada afirmação acima tem fonte na lista. Onde não há fonte, não há afirmação: o texto simplesmente não é publicado.

Perguntas frequentes

Quantas calorias tem farinha de mandioca?

Farinha de mandioca tem 361 kcal por 100 g. Numa porção usual de 20 g (2 colheres de sopa), são 72 kcal, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

Farinha de mandioca tem quanta proteína?

Farinha de mandioca tem 1.4 g de proteína por 100 g, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

Farinha de mandioca tem vitamina C?

Não: a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil não registra teor de vitamina C, vitamina A, folato, vitamina B12 para farinha de mandioca (valor 0 na tabela).

Quem acompanha carboidrato de perto costuma variar as fontes ao longo da semana. O Darwin registra farinha de mandioca e o restante da refeição no histórico do dia, pra ficar fácil olhar pra trás depois. Ajustar quantidade e frequência é papel de um nutricionista ou treinador que conheça o objetivo da pessoa.

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