Cereales y derivados
Harina de yuca
Según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil, cada 100 g de harina de yuca tiene 361 kcal, 1.4 g de proteína, 84.9 g de carbohidrato, 0.4 g de grasa y 6.5 g de fibra.
- Sin gluten
- Sin lactosa
- Vegetariano
- Vegano
Clasificaciones internas del catálogo, no certificaciones de ausencia de alérgenos. Para productos preparados o industrializados, consulta la etiqueta.
Valores por 100 g de la base de Darwin, atribuidos a la TACO (NEPA/Unicamp, 4.ª edición). La descripción del alimento indica si es crudo, cocido o preparado.
Calcula la composición para otra cantidad
Indica el peso, en gramos, del alimento en la forma descrita arriba. La calculadora ajusta los datos del catálogo por regla de tres. No estima ingredientes añadidos, medidas caseras ni un plan alimentario.
Escribe un peso entre 1 y 2.000 gramos para obtener el cálculo.
- Energía
- kcal
- Proteína
- g
- Carbohidrato
- g
- Grasa
- g
- Fibra
- g
Cálculo basado en los valores registrados por 100 g. Consulta la TACO original (NEPA/Unicamp).
En la porción usual
En la porción de referencia de este catálogo, 20 g (2 colheres de sopa), harina de yuca tiene:
- 72 kcal
- 0.3 g de proteína
- 17 g de carbohidrato
- 0.1 g de grasa
- 1.3 g de fibra
Recalculado linealmente a partir de 100 g. La medida casera fue registrada en Darwin; no representa una cantidad indicada para ti ni una medida oficial estandarizada por la TACO.
Qué aporta este alimento
- Fibra registrada en este alimento: 6.5 g por 100 g.
El catálogo registra un valor numérico cero para vitamina C, vitamina A, folato, vitamina B12. Esto no comprueba ausencia absoluta ni significa que todas las marcas y formas de preparación tengan la misma composición.
Sustituciones equivalentes
Una porción de harina de yuca (2 colheres de sopa (20g)) y lo que rinde el mismo intercambio del grupo "Carbos complexos ~ 30g carbo" en las demás opciones abajo.
- Arroz blanco cocido 4 colheres sopa (100g)
- Arroz integral cocido 4 colheres sopa (100g)
- Batata cocida 1 unidade média (150g)
- Yuca cocida 1 pedaço médio (100g)
- Pasta integral cocida 1 pegador (80g)
- Quinoa cozida 4 colheres sopa (100g)
- Avena en hojuelas 3 colheres sopa (30g)
- Tapioca 2 colheres sopa granulada (30g)
- Pão integral 2 fatias (50g)
- Papa cocida 1 unidade média (150g)
- Ñame cocido 1 porção (100g)
- Cuscús de maíz 1 fatia média (80g)
- Macarrão branco cozido 1 pegador (80g)
- Arroz parbolizado cocido 1 concha grande (120g)
- Pan de molde 2 fatias (50g)
- Pan francés 1 unidade (50g)
- Arracacha cocida 1 unidade média (140g)
- Wrap de trigo 1 unidade média (55g)
- Pão de queijo 2 unidades médias (70g)
- Granola 4 colheres de sopa (40g)
- Galleta de agua y sal 6 unidades (45g)
- Copos de maíz sin azúcar 1 xícara de chá (30g)
Comparación dentro de cereales y derivados
Harina de yuca es el 2º en carbohidrato entre los 28 alimentos de su categoría en esta base, calculado según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil.
| Alimento | kcal | Proteína (g) | Carbohidrato (g) | Fibra (g) |
|---|
Valores del catálogo Darwin por 100 g, atribuidos a la TACO. Los alimentos pueden tener formas de preparación distintas; ordenar no produce un ranking de calidad nutricional.
Micronutrientes (por 100 g)
| Calcio | 19 mg |
| Hierro | 1.4 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Potasio | 186 mg |
| Zinc | 0.5 mg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina A (RAE) | 0 mcg |
| Folato | 0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Magnesio | 30 mg |
| Fósforo | 40 mg |
Fuente: TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil, vía la base de datos de Darwin.
Sobre harina de yuca
De dónde viene
A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é originária da América do Sul, provavelmente da Região Amazônica, segundo a Embrapa. O Brasil é apontado também como centro de origem da espécie, com a maior diversidade do gênero Manihot se estendendo até o sul do México e a Guatemala, e estudos indicam que a domesticação da planta remonta a cerca de 5.000 anos, em área que abrange os territórios brasileiro e mexicano. Na época do Descobrimento, os povos indígenas já cultivavam e processavam a raiz, técnica da qual se origina a farinha.
Quién lo consume, en Brasil
O consumo de farinha de mandioca no Brasil é bem desigual entre regiões. Segundo a Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2017-2018 do IBGE, o alimento foi referido por 40,6% da população da Região Norte e por 20,1% da população do Nordeste, patamares muito acima dos observados nas demais regiões do país. O Pará, maior produtor brasileiro de mandioca segundo a Embrapa, concentra pequenas roças cuja produção se volta principalmente à fabricação de farinha.
Para qué sirve en la alimentación
Segundo a Embrapa, a mandioca constitui, desde tempos imemoriais, uma das mais importantes culturas do sistema agrícola tropical, sendo uma das principais fontes de energia alimentar. A mandioca, da qual se extrai a farinha, é considerada o produto mais importante na alimentação básica do povo brasileiro, servindo também de opção na alimentação animal.
Cuándo se usa
O uso da farinha de mandioca no dia a dia varia conforme a região e o ambiente. Segundo o IBGE, a frequência de consumo de farinha de mandioca na área rural chegou a ser o dobro da observada na área urbana, padrão semelhante ao de outros alimentos tradicionais dessas comunidades, como peixe fresco e feijão verde.
Un detalle que casi nadie cuenta
A farinha de mandioca já foi literalmente moeda de poder político no Brasil. Pelo projeto constitucional de 1823, o direito de votar e de ser votado dependia da renda do cidadão convertida em alqueires de mandioca: para candidatar-se a deputado era necessária renda equivalente a 500 alqueires do produto e, para senador, 1.000 alqueires.
Fuentes de esta sección
- Mandioca - Agência Embrapa de Informação Tecnologica (Ageitec) Almir Dias Alves da Silva (consultor autônomo, conteúdo Embrapa) 2021 leído el 11/09/2026
- Mandioca para Farinha: Aspectos Históricos, Etimológicos e Morfoanatômicos Alejandra Semíramis Albuquerque, Embrapa Amazônia Oriental 2008 leído el 11/09/2026
- Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018: Análise do Consumo Alimentar Pessoal no Brasil IBGE 2020 leído el 11/09/2026
Cada afirmación de arriba tiene fuente en la lista. Donde no hay fuente, no hay afirmación: el texto simplemente no se publica.
Cómo interpretar estos datos
La referencia de composición informa cantidades por 100 g de la parte comestible, en la forma del alimento indicada por su nombre. Una versión cruda no equivale a la misma masa ya cocida: el agua, la preparación, la sal, el aceite y los rellenos pueden cambiar los resultados.
Un valor cero en el catálogo no garantiza la ausencia absoluta del nutriente. Los números de Darwin son una lectura de referencia y no sustituyen el envase del producto ni una evaluación nutricional individual.
Fuentes y lectura complementaria
- NEPA/Unicamp: Tabla Brasileña de Composición de Alimentos, 4.ª edición: referencia declarada para los valores numéricos del catálogo.
- USP: Tabla Brasileña de Composición de Alimentos (TBCA): consulta complementaria de tipos de preparación y variación; no mezclamos números de esta base con los de la TACO.
- Anvisa: etiquetado de alimentos: orientaciones oficiales sobre ingredientes, etiquetas y advertencias relevantes.
Preguntas frecuentes
Sobre harina de yuca
Composición y nutrientes
¿Cuántas calorías tiene harina de yuca?
Harina de yuca tiene 361 kcal por 100 g. En una porción usual de 20 g (2 colheres de sopa), son 72 kcal, según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil.
¿Cuánta proteína tiene Harina de yuca?
Harina de yuca tiene 1.4 g de proteína por 100 g, según TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edición, Campinas, São Paulo, Brasil.
¿Qué significa un valor cero en el catálogo de harina de yuca?
En la base usada por Darwin, vitamina C, vitamina A, folato, vitamina B12 aparece con valor numérico cero. Este registro no prueba ausencia en todas las variedades o preparaciones. Consulta la fuente original y la etiqueta del producto.
Otros alimentos de la categoría
- Arroz integral cocido
- Arroz blanco cocido
- Arroz parbolizado cocido
- Pasta cocida
- Pasta integral cocida
- Harina de trigo
- Avena en hojuelas
- Harina de maíz
- Tapioca cocida
- Pan de molde
- Pan de molde integral
- Pão de queijo
- Cuscús de maíz
- Granola
- Galleta de agua y sal
- Galleta de maicena
- Torta simple
- Almidón de maíz
- Crema de trigo cocida
- Maíz partido cocido
- Polenta cocida
- Coxinha de pollo
- Arroz aguado
- Harina de arroz
- Copos de maíz sin azúcar
- Pan francés
- Wrap de trigo
Conoce el proyecto
¿Entrenas o acompañas a atletas?
Darwin está en prelanzamiento. Deja tu interés en el formulario, como atleta (B2C) o profesional (B2B). Esto no crea una cuenta ni ofrece orientación nutricional individual.